相模原市で採れた新鮮野菜を使って、家庭の一品を作りましょう！
今回ご紹介するのは、相模原市の名産品とも言える やまといも を使用した、鮭のとろろ蒸しです。
のどごしの良いとろろを鮭にかけて、電子レンジで蒸すだけの簡単メニューです！
【材料】
・やまといも 300ｇ
・鮭 4 切れ
・調味料A…酒 大さじ１、塩・コショウ 少々
・調味料B …しょう油 大さじ１、だし汁 1/2カップ、酒 大さじ２、みりん 大さじ１
・三つ葉 適量
【作り方】
① やまといもは皮をむき、酢水につける。水をふき取ったら、すりおろす。
② すりおろしたとろろに、酢を２～３滴かけておく。
③ 鮭１切れは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、調味料A と軽く混ぜ合わせる。
④ 耐熱皿に③を並べ、ラップをかけて、電子レンジで約６～７分加熱する。
⑤ ④を取り出して、とろろを鮭全体にのばすようにかける。ラップをして再び電子レンジで約３０秒～１分加熱する。
⑥ 鍋に調味料B をいれ火にかけ、ひと煮立ちさせる。そこに水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１と水小さじ２が目安）を入れ、とろみがついたら火を止める。
⑦ 器に⑤を取り分けて、⑥をかけ、お好みで三つ葉を散らす。
≪やまといもを調理するためのポイント≫
やまといもの皮をむいたら、変色を防ぐためにすぐに酢水につけてください。
また、すりおろしたとろろにも酢を２～３滴落とすと良いです。