「さがみはらのめぐみ」を使ったレシピその⑤ 大根のユズ入り甘酢

相模原市で採れた新鮮野菜を使った一品で、献立のレパートリーを増やしましょう!

【材料】

大根 200g
塩 小さじ1/2

◎調味液
酢 大1.5
砂糖 大1.5
はちみつ 5g
ゆず 1/3~2/3個(果汁も使用)

【作り方】

1.大根はスライサーでスライスして、塩をサッとまぶして軽く絞っておく。
2.ポリ袋に調味液と①を入れて揉み込む。
3.1時間くらい冷蔵庫に入れたら食べごろです。

★ポイント

大根はスライスすることで味がしみやすく、食べやすくなります。ゆずの香りも食欲をそそります。
漬けすぎると大根が軟らかくなりすぎて食感が悪くなります。